Tarte au Chocolat

    • Temps de préparation
    • 45 minutes
    • Temps de cuisson
    • 15 minutes
    • Portions
    • 10 personnes
    • Niveau de difficulté
    • Facile

PATE SUCREE

Ingrédients

  • 125 g beurre mou (sortie 2h à l’avance)
  • 30 g poudre d’amandes Aiguebelle
  • 1 œuf
  • 2 g fleur de sel
  • 250 g farine

Préparation

Dans un bol pétrir à vitesse lente le beurre pommade à l’aide d’une feuille. Crémer en incorporant le sucre glace de manière à obtenir une texture crémeuse. Ajouter la poudre d’amande et fouetter de nouveau. Ajouter l’œuf, la farine, et le sel. Laisser reposer la pate au réfrigérateur au minimum 2h. Etaler la pâte sur une feuille silpâte à une épaisseur de 3mm. Façonner un cercle de 24 cm de diamètre, et enfourner à 170°C pour 15 à 20 min.

CREMEUX CHOCOLAT

Ingrédients

  • 325 g crème liquide
  • 110 g lait entier
  • 80 g jaunes d’œufs
  • 5 g sucre semoule
  • 250 g chocolat de couverture noir 72% Aiguebellee

Préparation

Faire bouillir le lait et la crème. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule. Cuire à 85°C comme une crème anglaise. Chinoiser ou passer dans un tamis fin et verser sur le chocolat noir. Laisser refroidir puis garnir le fond de tarte. Mettre au frigo pendant 1h avant dégustation.

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