Bûche Saint Honoré

    • Temps de préparation
    • Temps de cuisson
    • Portions
    • Niveau de difficulté
    • Expert

BISCUIT BROWNIES

Ingrédients

  • 250 g chocolat noir 72% Aiguebelle
  • 250 g beurre fondu
  • 150 g sucre semoule
  • 175 g œufs entiers
  • 100 g farine
  • 200 g amandes hachés

Préparation

PATE A CHOUX

Ingrédients

  • 225 g lait entier
  • 100 g beurre
  • 5 g sel
  • 8 g sucre semoule
  • 150 g farine
  • 260 g œufs entiers

Préparation

CREME MOUSSELINE PRALINEE

Ingrédients

  • 225 g lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g jaunes d’œufs
  • 20 g poudre à crème
  • 42 g masse gélatine
  • 100 g beurre
  • 150 g praliné noisette Aiguebelle

Préparation

MOUSSE CHOCOLAT NOIR

Ingrédients

  • 120 g lait entier
  • 250 g chocolat noir 72% Aiguebelle
  • 325 g crème fouettée

Préparation

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