Rubis

    • وقت التحضير
    • ساعة
    • وقت الطهي
    • 15 دقيقة
    • وقت التبريد
    • 4 ساعات
    • عدد الأشخاص
    • 6 أشخاص
    • المستوى
    • صعب

بسكويت الشوكولاتة

مقادير

  • 100 غرام صفار البيض
  • 50 غرام بيض
  • 25 غرام سكر منقلب
  • 40 غرام سكر
  • 50 غرام دقيق
  • 25 غرام مسحوق الكاكاو إيڭبيل
  • 25 غرام شوكولاتة سوداء 72٪ إيڭبيل
  • 25 غرام زبدة
  • 125 غرام بياض البيض
  • 50 غرام سكر

طريقة التحضير

في طراب، قم بتطريب صفار البيض والبيض والسكر المنقلب والسكر. أضف الدقيق ومسحوق الكاكاو المغربل والشوكولاتة السوداء 72% الذائبة مع الزبدة. امزج الكل بلطف مع بياض البيض المطرب. صب الخليط في صفيحة الفرن واطهو على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

ڭاناش الشوكولاتة السوداء والتوت

مقادير

  • 360 غرام هريس التوت
  • 210 غرام جلوكوز إيڭبيل
  • 380 غرام شوكولاتة سوداء 55٪ إيڭبيل پيسطوبيل
  • 70 غرام زبدة
  • 84 غرام كتلة الجلاتين

طريقة التحضير

في قدر، قم بتسخين مهروس التوت والجلوكوز ثم صب الخليط على الشوكولاتة السوداء 55%. أضف الزبدة وكتلة الجيلاتين. احتفظ ب 450 غرام لتحضير موس الشوكولاتة.

ميرانغ باردة

مقادير

  • 50 غرام بياض البيض
  • 65 غرام جلوكوز إيڭبيل
  • 30 غرام سكر منقلب

طريقة التحضير

امزج بلطف الڭاناش على حرارة 40 درجة مئوية وكتلة الجيلاتين المذابة والميرانغ الباردة والكريما المضروبة. احتفظ بالخليط للمونتاج.

موس الشوكولاتة السوداء المحمضة

مقادير

  • 450 غرام ڭاناش
  • 35 غرام جيلاتين
  • 75 غرام ميرانغ باردة
  • 210 غرام كريما

طريقة التحضير

حضر الميرانغ باستخدام بياض البيض والجلوكوز والسكر المنقلب. طرب المكونات باردة.

ڭلاصاج المرآة بالشوكولاتة أسود وأحمر

مقادير

  • 150 غرام ماء
  • 300 غرام سكر
  • 300 غرام جلوكوز إيڭبيل
  • 200 غرام حليب مركز محلى
  • 150 غرام كتلة الجلاتين
  • 250 غرام شوكولاتة سوداء 55 ٪ إيڭبيل پيسطوبيل
  • 5 غرام صبغة الحمراء قابلة للذوبان في الدهون

طريقة التحضير

في قدر، اطبخ الماء والسكر والجلوكوز إلى حرارة 103 درجة مئوية. صب الكل على الحليب المركز المحلى وكتلة الجيلاتين والشوكولاتة السوداء 55%. اخلط الكل واحتفظ به في المجمد.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *