Casablanca

    • وقت التحضير
    • 45 دقيقة
    • وقت الطهي
    • 12 دقيقة
    • وقت التبريد
    • 24 ساعة
    • عدد الأشخاص
    • 10 أشخاص
    • المستوى
    • متوسط

بسكويت خفيف بالشوكولاتة

مقادير

  • 110 غرام صفار البيض
  • 60 غرام سكر
  • 160 غرام بياض البيض
  • 60 غرام سكر
  • 75 غرام شوكولاتة التغطية السوداء 72٪

طريقة التحضير

في طراب، طرب الصفار ابيض مع السكر. في إناء طراب آخر، طرب بياض البيض مع السكر. أذب الشوكولاتة في حمام مريم. اخلط القليل من بياض البيض المطرب مع الشوكولاتة المذابة، أضف صفار البيض المطرب ثم بقية بياض البيض. صب الخليط في قالب ثم اطهو في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

سوبريم الحليب والمانجو

مقادير

  • 65 غرام قشدة طرية
  • 65 غرام حليب كامل الدسم
  • 25 غرام صفار البيض
  • 10 غرام سكر
  • 42 غرام كتلة الجيلاتين
  • 160 غرام شوكولاته الحليب
  • 120 غرام كريما مخفوقة
  • 30 غرام مانجو، قطع

طريقة التحضير

حضر كريما انجليزية باستخدام القشدة الطرية والحليب وصفار البيض والسكر على حرارة 83 درجة مئوية. اضف كتلة الجيلاتين الذائبة وشوكولاتة الحليب. اخلط. برد الخليط إلى حرارة 30 درجة مئوية ثم أضف الكريما المخفوقة. صب الكل في القالب ثم أضف 40 غرام من قطع المانجو. ضع الكل في المجمد. احتفظ به للمونتاج.

كريما الليمون

مقادير

  • 100 غرام بيض كامل
  • 120 غرام سكر
  • 23 غرام ليمون
  • 80 غرام عصير الليمون
  • 150 غرام زبدة بحرارة الغرفة

طريقة التحضير

ضع في حمام مريم كلا من ابيض والسكر وقشرة وعصير الليمون الحامض مع التحريك، على حرارة 85 درجة مئوية. برد الخليط إلى حرارة 40 درجة مئوية ثم أضف الزبدة. اخلط الكل لمدة 5 دقائق إلى غاية الحصول على كريما ناعمة. برد الكريما لمدة 24 ساعة.

موس الليمون

مقادير

  • 450 غرام كريما الليمون
  • 50 غرام عصير الليمون
  • قشرة ليمونة واحدة
  • 63 غرام كتلة الجيلاتين
  • 375 غرام كريما مخفوقة
  • 150 غرام ميرانغ إيطالية

طريقة التحضير

اخلط كريما الليمون مع قشرة وعصير الليمون. أضف كتلة الجيلاتين الذائبة ثم قم بتسخين الكل إلى حرارة 35 درجة مئوية. أضف الخليط إلى الميرانغ الإيطالية والكريما المخفوقة. احتفظ به للمونتاج.

كلاصاج المرآة الأصفر

مقادير

  • 150 غرام ماء
  • 300 غرام جلوكوز
  • 300 غرام سكر
  • 140 غرام كتلة الجيلاتين
  • 200 غرام حليب مكثف
  • 250 غرام شوكولاتة بيضاء
  • 10 غرام صبغة صفراء

طريقة التحضير

اترك رأيك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *